对于吃，一直持非常保守的态度。汪曾祺劝大家什么口味都要尝一尝，王小波却会说，人从食物和性欲中可能取得的乐趣总是有限的。当然，饥饿的时候，食物最重要，比任何文明都重要。

　　如今吃饱对大多数人而言，基本是无忧的了，忧的是吃得健康和安全。据说有地方是有特供的蔬菜和粮食的，从这一点儿可知，在如何吃这件事情上呢，问题还没有得到彻底的解决。

　　说这么多，其实跑题已经很远。

　　今天要说的是一种刚尝试的时令吃法，春分吃柳芽。据说春天里有许多花花草草都是可以吃到肚子里的，比如将玉兰花片用稀面糊裹了，面包糠粘了，在油锅里一炸，很像日本“天妇罗”那样的吃法。我尝了，好像吃出花瓣的一点点儿香味和略微面面的质感，像百合吗？不确定。明年的春天，你或许可以尝试尝试。另外，什么杜鹃啦、单瓣桃花、紫藤、槐花据说也都是可以吃的。在这个春天，怎么感觉做一朵花儿有点不太安全啊！我替花们簌簌发抖啊。

　　不过，梅老师说了，大自然是慷慨的，我们取一点儿应该是没有关系的。

　　其实，对我这样一个于食物没有什么特别想法的人而言，吃什么从来都不是什么问题。一辈子只吃几种固定的食物，我也会很安之若颐。记得七岁的时候我就为自己安排了未来一辈子的食谱，只有鱼、蔬菜和清水，最简单的，看来我当时是一个木桶主义者。

　　偶尔，也会有胃口大开的时候，吃过许多美味的东西，吃的时候感觉也不错，特别是环境也好的时候，特别是一起吃饭的人也好的时候。唯一不好的是，如果那天的消化功能不好，吃多了之后的感觉其实颇不美妙。多过自己所需求的就是一种负担，我是一个胃口薄弱的人。

　　又跑题很远，回到柳芽饺儿。据梅老师讲，清明前吃柳叶，有明目清心之功效，不少老扬州人爱这么吃，是老习惯了。这柳芽也有没有什么要特别挑选的，任何柳枝的嫩芽都可以，也不用多，两三枝就行。小时候我们常将柳枝搓成柳球踢着玩，编了柳环戴在头上，柳叶还可以制成柳笛吹着玩。吃却没有过。

　　今年春分的那天，终于尝了一回。进厨房的时候，已经有许多位姐姐妹妹们在张罗，我没有插上手，就站在一边看。具体操作是将嫩的柳芽从柳枝上摘下来，用开水淖一下，以略去其涩，淖过水的柳芽显得更绿。为了保持这个绿颜色，究竟要不要淖了之后过冷水？或者开水里要加盐？这个我倒没有细问，大家可以在实践中探索。

　　因为柳芽比较味寡，所以得用肉来配它，五花肉就可以，那天吃的就是柳芽猪肉馅锅贴。肉究竟是生馅的还是熟馅、半熟馅？大家也自行掌握吧，因为各人的饮食习惯毕竟不一样。

　　下面就是开始包了。这个其实我倒是擅长，不过擅长这事的姐姐妹妹太多，所以我就非常清闲的非常不安地看着她们继续忙碌了。一个个胖嘟嘟的锅贴包好了，用不沾锅放点儿油煎熟就成。

　　我主要的任务就是尝味了。咬了一口，千万别急，以免被锅贴内蕴的热气烫伤嘴。作为一个美食品味家，我其实是不太合格的，味蕾不是特别敏感。我会在意食物的形和色。让人意外的是，柳芽馅的颜色非常鲜绿，比我吃过的荠菜的、芹菜的、青菜的等多种类的蔬菜而言，在颜色上显然要更胜一筹。至于味道，就我不太敏锐的口感，觉得柳芽有点儿像泡过的茶叶吗？不确定，大家可以亲自尝一尝。

　　今年倒是吃了不止一种树叶。香椿炒蛋是时令菜，我在书上看着别人吃了好多年，今年乡下老屋有几株香椿树，婆母摘了几回嫩叶，好好尝了一尝。好像是史铁生说过，一开始吃香椿他没吃出什么味，但后来是越吃越上瘾。吃着香椿，想到柳芽，突然觉得它们好像也有点儿类似，毕竟它们本来都是树叶嘛，或者柳芽也会越吃越上瘾。

　　明年春天的时候，要不你自己也可以试一试柳芽锅贴？

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